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丹波の酒蔵「山名酒造」

 

1716年創業。兵庫県丹波市にある老舗酒蔵・山名酒造の主力銘柄は、生粋の丹波杜

氏が仕込む「奥丹波」。2015年に黄綬褒章を受章した名杜氏青木卓夫さんが味を極

め支えておられます。そんな中、2021年に、同酒造が江戸時代中期の創業から幕末

まで使用していた銘柄「千歳」を150年ぶりに復活。蔵で育った天然の発酵菌を利用

する古来の製法で醸す酒は、ひときわ味わい深く仕上がり、蔵の新しい顔として注目

を集めています。地域に根ざす、うまい酒造りに挑み続ける第十二代目当主・山名洋

一朗さんと、先代の純吾さんを訪ねました。

 

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