〜先人の知恵を次の世代に〜 ●日本料理店「玄斎」店主 上野直哉さん推薦 養父市の「大徳醤油」
杉蔵に棲みつくたくさんの酵母や微生物たちが、自然の温度の中で自由に活動し、 ゆっくり時間をかけて熟成を進める。 昔ながらの天然醸造で、こだわりの醤油づくりを続ける「大徳醤油」さんを訪ねました。
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