加西市の「絹里芋」
煮崩れしにくく、ねっとり、やわらか。
学生時代に世界42か国を放浪したことで、日本の土と水の豊かさ
を実感して帰国。加西市・万願寺川の源流に近い放棄田を開梱し、
ゼロから農家を志したという藤本さん。山田錦や食米、枝豆など
とともに、播磨地域で育てられてきた在来品種の里芋の栽培に
取り組み、約10年。「絹里芋」の名の由来は、絹のようなきめ細か
さと粘りの強さから。里芋は寒さに弱いため、冬がくる前に収穫
を済ませなければいけませんが、収穫時の美味しさをできるだけ
長く保ちたいと、保存法の研究にも勤しんでおられます。食物繊
維たっぷりで、意外に低カロリー。好みのお鍋の素に「絹里芋」
を入れるだけで美味しい芋煮鍋が完成します。今年の旬に、ぜひ！
「日本の元気の源になれるような農業をしたいと、株式会社元源を
立ち上げました。世界に誇れる農産物を加西から。全国の方に美味
しい！と食べてもらえる日本一の里芋農家を目指して頑張ります」。
収穫時期：10〜11月 ※美味しさをいつでも楽しめる冷凍パックもあります。
お問い合わせ先：株式会社元源
TEL 090(8754)6424
Mail kenichirofujimoto@gmail.com