加西市の日本料理「いづみ」
加西にとって、海は播磨灘。
その美味を存分に。
やわらかな物腰で、穏やかな笑みを絶やさない辻料理長。
奥様・江美さんのご実家の京料理店で修行された後、地元加西に戻り、ご自身のご実家の食堂を引継ぎ、
鍛錬を重ねた京料理の技を振るううち、いまや播磨の名店の一つに。
海産物の多くは、姫路の海から。品薄の最近は大阪までも料理長自らが足を運び目利きした
海の幸と、地元で採れる新鮮な野菜や肉、調味料まで兵庫県産にこだわったお料理は、一つひとつが丁寧で、お人柄が感じられる優しい味わい。
「辻さんは物凄く熱心な勉強家。僕にとって、ウチのこの酒を飲んで欲しいと思わせる料理人の一人です」と、
富久錦蔵元の稲岡さん。伝統は日々の進化があってこそ守れるもの。
兵庫の食材の豊かさを味わいに、足を伸ばしてみませんか。
お料理はいずれも取材時
（４月後半）のものです。
「いずれは、この地の食材を生かした料理を加工販売して、もっと多くの人に「いづみ」
の味を届けたい。現在、試行錯誤中です」と、辻料理長。
日本料理「いづみ」
兵庫県加西市殿原町494
TEL 0790(44)0594
営業時間：11:30〜13:00、17:30〜21:00
要予約 不定休