味に自信！きめ細やかで柔らかい！
「宍粟牛」は、但馬牛の血統を受け継ぎ、自然豊かな宍粟の大地で育った黒毛和牛。飼料の配合は多少工夫しますが、特別珍しいことをしているわけではありません。異なるのは、標高の高い土地で育てていること。昔は同じ市内の近隣５カ所くらいで牛を飼っていましたが、4、50km離れているだけでも肉の味が違う。標高の高いところで飼うと、何故か脂の質がいい。冷蔵庫から出したてでも脂が柔らかく、ドリップもなく身が締まっているのに柔らかい。以来牛舎を波賀町道谷地区一つに絞りました。宍粟市がより多くの人に広まればいいなとの思いで「宍粟牛」と名付け、ブランド化。2014年、「ふるさと納税」の記念品として提供していきなり全国で3位の人気に。「宍粟市には、肉だけでなく、米も野菜も酒も、美味しいものがたくさんあります。これらを次の世代に繋げて、地域をもっと活性化させていきたい」。
「牛も個性があるので、あの時は良かったけど今回は今ひとつだったと言われたくないし、いつも美味しいものを提供したい」と、柴原さん。より美味しい状態で届けるため、冷凍をせず真空した生肉を届けるスタイルを貫いています。
「柴原精肉店」
兵庫県宍粟市一宮町東市場460-3
TEL 0790(72)1340
営業時間：9:00〜19:00
定休日：元日
https://www.ne.jp/asahi/shisou/ushi/