-
但馬の酒蔵「香住鶴」 全量を生酛系酒母でつくる、全国的にも稀少な蔵！
1725年創業。「香住鶴」は酒母づくりにこだわり、乳酸菌より乳酸を 生成させ酵母を育て上げる伝統的手法「生酛(きもと)、山廃酛（やまは いもと）」で酒造りを行っています。速醸酛を使用するのと比べ、 2倍以上の手間と時間が […]
-
加西市の日本料理「いづみ」
加西にとって、海は播磨灘。 その美味を存分に。 やわらかな物腰で、穏やかな笑みを絶やさない辻料理長。 奥様・江美さんのご実家の京料理店で修行された後、地元加西に戻り、ご自身のご実家の食堂を引継ぎ、 鍛錬を重 […]
-
加西市の「ハリマ王ニンニク」
あふれる野性味、鮮烈な味と香り！ 戦時中に放棄されたニンニクが、戦後竹藪の中で自生しているのを 北本さんのお父さんが見つけ、栽培。 2008年に「ハリマ王ニンニク」と命名され大切に育てられた、 先代の想いが […]
-
加西の酒米と気候風土で造る純米酒
加西の酒蔵「富久錦」は、1839年創業。 地元加西市でとれる良質のお米だけを原料に、ごく少量の純米酒のみを醸造。 お伺いした日は、木桶のメンテナンス作業「こもり」の真っ最中。 シーズン中活躍してくれた木桶を次の酒造りの季 […]
