-
但馬の酒蔵「香住鶴」 全量を生酛系酒母でつくる、全国的にも稀少な蔵！
1725年創業。「香住鶴」は酒母づくりにこだわり、乳酸菌より乳酸を 生成させ酵母を育て上げる伝統的手法「生酛(きもと)、山廃酛（やまは いもと）」で酒造りを行っています。速醸酛を使用するのと比べ、 2倍以上の手間と時間が […]
-
「まだ見ぬ美味を求めて」 日本料理店「玄斎」店主の上野直哉さんからエッセイが届きました。
まだ見ぬ美味を求めて 先日、七夕の夜ならではの日本酒の会を開催した。単に酒をメインに据えた七夕イベントというだけではなく、酒米の最高峰「山田錦」を生み出す「日本酒の聖地」である兵庫の現在を、とりわけ県内の方 […]
-
「だしにまつわるエトセトラ」が開催されました。
奥平さんが伝えたい「だし」への想い！ 和食に欠かせないだし。 代表的なだしの食材には、昆布、鰹節、いりこなどがありますが、 淡路島出身の奥平さんにとっては、幼少の頃からご実家で食べていた 淡路産の煮干しイワシ（いりこ）だ […]
-
食の大切さを伝える親子イベントが開催されました。
飯盒炊さんとお話会で、楽しいひとときを！ 阿部先生の「さあ、今日は1日楽しく遊びましょう！」の掛け声でイベントはスタート。 子どもたちはメスティン飯盒を使い、お庭で炊飯に挑戦です。メスティン飯盒は、キャンプでも人気の炊飯 […]
-
「但馬は心のふるさと」 日本料理店「玄斎」店主の上野直哉さんからエッセイが届きました。
但馬は心のふるさと 年に数回、思い立って但馬方面に出向くことがある。目的があっての場合もあるけど、特段の行き先が無くても、クルマを走らせているほど好きな場所だ。 県央の分水嶺を超えて、日本海へと続くその道の […]
