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最近は、なかなか獲れなくなっている淡路のサワラ！
井上さんが応援団に参加されたのは、「淡路のサワラのおいしさを多くの人に伝えたい！」との思いから。「サワラはとても身近な魚で、昔から我が家の定番の味でした。三枚に下ろした後、フライパンで皮目から焼いてタタキにしたり、味噌に […]
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加西市の日本料理「いづみ」
加西にとって、海は播磨灘。 その美味を存分に。 やわらかな物腰で、穏やかな笑みを絶やさない辻料理長。 奥様・江美さんのご実家の京料理店で修行された後、地元加西に戻り、ご自身のご実家の食堂を引継ぎ、 鍛錬を重 […]
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加西市の「ハリマ王ニンニク」
あふれる野性味、鮮烈な味と香り！ 戦時中に放棄されたニンニクが、戦後竹藪の中で自生しているのを 北本さんのお父さんが見つけ、栽培。 2008年に「ハリマ王ニンニク」と命名され大切に育てられた、 先代の想いが […]
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加西の酒米と気候風土で造る純米酒
加西の酒蔵「富久錦」は、1839年創業。 地元加西市でとれる良質のお米だけを原料に、ごく少量の純米酒のみを醸造。 お伺いした日は、木桶のメンテナンス作業「こもり」の真っ最中。 シーズン中活躍してくれた木桶を次の酒造りの季 […]
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第12回「KOBE豚饅サミット®」に向けて、準備中です。「老祥記」の曹 英生さんからメッセージが届きました。
第12回「KOBE豚饅サミット®」に向けて、準備中です。 「KOBE豚饅サミット®」は、毎年11月11日の「豚饅の日」を中心に行っているイベントです。発足は2011年。神戸名物の豚饅をPRするとともに、大変 […]
